PAN DE JAMON - THERMOMIX

También llamado Pan Venezolano. Usé la receta del libro de Thermomix de masas, aunque la busqué por internet y además le cambié algunos ingredientes.

Esta es la receta original:

Ingredientes relleno:

- 150 grs. de Jamón de York

- 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas

- Mantequilla para fintar la masa

- 6 lonchas de jamón serrano ( o 10 lonchas de beicon)

- 30 grs. de alcaparras

- 50 grs. de pasas de corinto (opcional)

- 1 huevo batido mezclado con un poquito de leche para pintar la masa.

Yo cambié las aceitunas verdes por aceitunas negras y no puse ni las alcaparras ni las pasas, pero si le puse lonchas de queso para fundir y un poquito de orégano.

Ingredientes masa:

- 250 grs. de leche

- 50 grs. de azucar

- 50 grs. de mantequilla

- 30 grs. de levadura fresca de panadería

- 500 grs. harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

PREPARACION

- Trocear primero el jamón de York, 3 segundos, velocidad 4 y reservar

- Trocear las aceitunas de la misma manera y reservar.

Masa:

- Poner la leche, la mantequilla y el azucar durante 1 minuto, 37º, velocidad 2

- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos en velocidad 2

- Poner la harina y la sal y mezclar 20 segundos, velocidad 6 y a continuación programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga para amasar.

En mi caso, los restos de aceituna negra le dieron un bonito aspesto a la masa.

Montaje del pan:

- Estiramos la masa formando un rectángulo. Poner un papel de hornear en la bandeja y colocar la masa estirada y la pintamos por dentro de mantequilla, sin llegar a los bordes. (yo no fundo la mantequilla, solo la dejo a temperatura ambiente.)

- Cubrimos con las lonchas de jamón serrano o de beicon (yo acontinuación puse el queso y el orégano por encima) y luego se cubre con el jamón York picado y con las aceitunas. Si le pones las alcaparras y las pasas, este es el momento.

-Humedecemos con agua uno de los bordes y empezamos a cerrar, envolviéndolo como si fuera un brazo de gitano. y al llegar al final, humedecemos también ese borde y estiramos para cerrar el pan

-Con los laterales hacemos lo mismo, humedecer y cerrar hacia abajo.

- Damos la vuelta para dejarlo por el derecho y le hacemos unos cortes transversales que sean algo profundos(hasta llegar al jamón) y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen. ( Si tenemos prisa, encendemos el horno a temperatura mínima y lo dejamos dentro, cubierto (que no totalmente tapado con papel albal)

- Una vez doblado su volumen, miramos si se han cerrado los cortes por si tenemos que volver a abrilos. Pintamos con una mezcla de huevo y un chorrito de leche y metemos al horno a 175-180º durante 30 o 40 minutos.

Está requetebueno!!!!