TORTILLAS DE CALABAZA

Las Tortillas o Tortitas de calabaza, son muy típicas en Canarias. Se suelen llamar también Tortillas de Carnaval, aunque dependiendo de sitio, las tortillas de carnaval se hacen también son calabaza e incluso con pan del día anterior.

A nosotros nos gustan mucho las de calabaza.

Se acerca el día de Canarias (30 de mayo) y en el colegio del peque les han pedido que mañana lleven una receta de comida Canaria, escrita en cartulina y si la llevan hecha para provarla..."mejor que mejor"..., o por lo menos esa es la versión de mi hijo.

Así que nos hemos puesto manos a la obra y nos hemos decidido por esta receta. Hemos ido tomando fotos para que él las pudiera pegar en la cartulina.

Así que ahí va:

TORTILLAS DE CARNAVAL O TORTILLAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

* 500 gr. de calabaza

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharadita de anís en grano

* 4 huevos

* 150 gr. de azucar (quedan dulces, quitar un poco si no se quieren tan dulces)

* 350 gr. de harina de repostería (como no me quedaba mucha, he mezclado de repostería y de fuerza y ha quedado muy bien)

* La ralladura de la cáscara de un limón

* 1 cucharadita de canela

* Aceite para freir
* Agua

PARA PREPARAR EN THERMOMIX:

Ponemos agua en el vaso (para 500 gr. de calabaza, unos 750 - 800 gr.), y calentamos programando 6-7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1-2.

Colocamos el cestillo y la calabaza dentro y programamos 25 m.(si hiciera falta más, se vuelve a poner otros 5m), temperatura varoma, velocidad 4 (Así se hace al vapor, pero también se puede hacer poniendo la calabaza dentro del agua)

Cuando está hecha, quitamos el agua, y colocamos en el vaso la calabaza y el resto de los ingredientes, programando 30 segundos a velocidad 4. Destapamos, removemos con la espátula para despegar de las paredes y volvemos a programar 15 segundos a velocidad 4.

Ya está la masa lista para freir.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté muy caliente vamos poniendo cucharadas grandes para formar las tortillas o tortitas. Doramos por ambos lados y ponemos a escurrir el aceite en un plato con servilletas de papel.

Así, tal cual ya están dulces y buenas. Pero si te gusta, puedes espolvorearlas con azucar o con azucar y canela mezcladas o bien hacer un jarabe con 300 gr. de miel y 50 de agua, mezclando y calentando en la Thermomix durante un par de minutos.
Mi hijo se las come por el aire, si le dejan porque le encantan

Mi marido y yo elegimos comerlas con un poco de helado de turrón. Y a quien le guste el chocolate caliente, también puede ponerle por encima...Ya se sabe que ideas de presentación hay más de mil...

Después de hacerlas, hemos impreso las fotos para documentar la receta que "El peque" llevará mañana al cole y que es estas:

PARA HACER SIN THERMOMIX:

Ponemos en un cazo a hervir agua con la calabaza y cuando ya esté hecha, se escurre el agua y se pone en una batidora junto con el resto de los ingredientes. Batimos hasta conseguir una masa semilíquida.

El resto es igual, freir en aceite abundante.

Son muy sencillas de hacer y muy sabrosas

TENEMOS SORTEO!!!

Sí..., Tenemos Sorteo!!!, aunque no es de cocina, pero como es en uno de los blogs donde estoy, pues también quiero compartirlo aquí. Si quereis ganar un bonito broche de muñeca pasaros por el blog: http://entrefieltrosytelas.blogspot.com o por Facebook para poder participar.

PESTIÑOS Y TORRIJAS

En Semana Santa no faltaron las Torrijas y los Pestiños.

Para hacer los pestiños (con Thermomix), que era la primera vez que los hacía...,

Tuve un ayudante de excepción...

Provisto de su delantal preferido, el que le hizo mamá, y supervisado en todo momento,

Fue echando ingredientes y dando a los botones como un profesional

Sin equivocarse. Dentro de poco, la sabra usar mejor que yo.

Luego tocó hacer los pestiños.

Hicimos unos de miel y otros de azucar

La receta es la que se encuentra en la Web para la Thermomix

Después de freirlos, los que iban con azucar se rebozaban sobre la marcha y a los de miel los remojamos en una mezcla de 300 gr. de miel y 50 de agua que calentamos un poco en la Thermomix.

Y para las torrijas tuvo otro ayudante de Excepción, en lugar del peque fue el Papá...

Mi marido no tiene costrumbre de cocinar, pero las torrijas le salen buenísimas.

Calentamos un poquito la leche con una cáscara de Limón y canela. Le puso un chorrito (muy poquito) de brandi.

Añadimos azucar y pasamos a un cuenco o plato.

Remojamos el pan en esta leche, lo pasamos por huevo y lo freimos en abundante aceite.

Espolvoreamos con una mezcla de azucar y canela.

Estaban deliciosas!!!!

NUEVA WEB, NUEVO FORO

Me han invitado a conocer una nueva web: www.recetaycocina.com. Estoy empezando a conocerla.

Este mes sortean un libro de cocina y hay muchas formas de conseguir números para el sorteo. Puedes verlo aquí y ya me cuentas que tal te fue.

SESOS DE TERNERA REBOZADOS

No son muchos los recuerdos culinarios...o gastronomicos que tengo de mi infancia...., a mi madre no le gustaba cocinar..., siempre he hechado de menos o envidiado el haber tenido alguien con quien meterme en la cocina a hacer galletas o a cocinar algo...y he querido que mi hijo si lo viva.

Pero aún así recuerdo varios de los platos que mi madre cocinaba, porque los hacía a menudo. Me acuerdo de los macarrones, del estofado de higaditos con papas, las albóndigas con tomate y el pollo al ajillo.....
La ensaladilla, en mi casa, se hacía en plan ensalada tibia..., no con la papa machacada, sino todo troceado mediano y llevaba papas, huevos duros, atún, pimiento, tomate y aceitunas y se aliñaba en lugar de poner mayonesa...., eso era lo que yo conocía por ensaladilla.

De postres no recuerdo ninguno que hiciera mi madre....

Y recuerdo un plato que le hacía a mi padre a veces para cenar que era también como ensalada tibia, pero esta tenía papa, coliflor, naranja y aceitunas negras.....

Son platos que yo no preparo normalmente...., desde hace algún tiempo...aunque ultimamente me ha vuelto a llamar la atención y me lo estoy proponiendo...no se si por recuperar algo...,

Bueno..., pues el ultimo plato que voy a mencionar y es quizás uno de los que más me transporta a la infancia son los sesos de ternera rebozados. Mi madre nos los preparaba a menudo cuando solo estábamos los tres hermanos mayores, porque los dos ultimos tardaron unos años más en llegar.

No es un plato que yo haya oido mencionar en ningún otro sitio. De hecho, no conozco a nadie más que lo haya probado.

Esta semana al ir a comprar los he visto en la nevera y me he animado. He comprado unos sesos de ternera y los preparé anoche para cenar...

INGREDIENTES:

* Sesos de ternera
* Agua para sancocharlos (cocerlos/hervirlos)
* Sal
* Aceite de oliva para freir
* Huevo y harina para rebozar.

PREPARACIÓN:

* Ponemos agua con un poco de sal a calentar, lavamos los sesos y los hervimos.
* Cuando ya están hechos, los limpias un poquito y los partes en rodajas.
* Pasas las rodajas por harina y huevo y los fríes en aceite de oliva bien caliente.
Hay que tener cuidado al rebozarlos porque es un producto muy delicado que puede partirse o deshacerse con facilidad

El resultado es algo, que a la vista se parece a los nuggets, pero al morderlo es casi tan suave como las nubes....




De acompañamiento, en este caso lleva un arroz con espárragos salteados y jamón serrano. Es facil de hacer, solo hay que saltear los espárragos, añadir el jamón y cuando ya esté listo se junta el arroz blanco en la misma sartén y se revuelve para que coja el gusto de todos los ingredientes.

Pues anoche retrocedí unos pasos hasta mi infancia, solo siento que no estuviera mi hermana, en ese momento, porque estoy segura que le hubiera gustado volver a probar los sesos.

Animaros a probarlo..., se que a simple vista tiran "p'atrás", pero están muy buenos y son muy nutritivos.

TARTA SUBMARINISMO - FONDANT

Este fin de semana tuvimos asadero para celebrar el cumpleaños de un amigo del grupo y a mi me tocó la tarta. Se me ocurrió que, como ultimamente está con el submarinismo como un niño con zapatos nuevos, pues ....una tarta infantil sobre submarinismo.

Como era para llevar al campo y no sabíamos si haría calor, lo mejor...de fondant.

Hice dos bizcochos del tipo Velvet, el primero que quería hacerlo celeste (para simular el mar), pues...mezclé el colorante con el buttermilk...y cogió un color preciosos. Pero una vez hecho quedó verde...ASí que al segundo, además del azul, le puse un poco de negro para que quedara de un azul más oscuro.

Para el relleno y para cubrirla, preparé una crema con nocilla blanca y queso crema para rebajar el sabor de la crema de avellana. Y de relleno, la mitad de esta crema y la otra mitad con nutella de chocolate...para todos los gustos.

Ahora preparamos el fondant y le damos color.

Cubrimos la tarta y adornamos....y este es el resultado

fue divertido prepararla...

el Señor Pulpo

Don Tiburón merodeando...

Pequeños peces y plantas...

El buzo entrando en el agua...

Corales, piedras, olas....

No tengo fotos mejores del interior....

No sobró ni una miguita...!!!!

GALLETAS CON FONDANT

El viernes, dos de mis sobrinos cumplieron la mágica edad de 18 años..., y no son gemelos, ni siquiera tienen el mismo padre ni la misma madre....casualidades de la vida.

Uno lo celebró el viernes y el otro el sábado.
El sábado yo había hecho una tarta de fondant y aproveché que me quedó algo para hacer estas galletas: